GLACE MAISON : Chocolat Obsession

GLACE MAISON : Chocolat Obsession

Voici mon glace maison fait sans sorbetière, on peut remplacer le chocolat par les fruits de saison ou rajouter plus de vanille et de gousse, faits aller votre imagination, des spéculoos écrasé avec la cannelle un vrai délice !! Tout d’abor ce glace ce nommé Chocolat Gourmande (de mes enfants) mais ma maman à changer son nom après d’avoir gouté.

Ingrédients
400 ml l de lait
130g sucre semoule
5 jaunes d'œufs
250 ml mascarpone

 2 cuillers à soupe arome vanille

200g chocolat noir


Pour la préparation
Faire chauffer 200 ml de lait jusqu'à ébullition, réduire le feu incorporer le chocolat en morceaux. Une fois fondu, hors du feu rajouter le resté du lait et la vanille.

Dans un bol en métal (pour chauffer ou refroidir le mélange plus rapide), battre les  jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, rajoute le lait chocolaté encor tiède petit à petit en mélangeant bien, on fait retourner tout sur le feu en bain marie, en le remuant jusqu'à ce que le mélange soit épais, le consistance d’un crème dessert. 

Mettez la crème de cote dans un bol type Tupperware, dans le bol en métal battre le mascarpone jusqu’à il soit mousseux (je fais dans ce bol pour 2 raisons : récupéré le chocolat sur les bords et moins de vaisselle !), incorporé dans le crème chocolat. Place le tout dans le congélateur jusqu’à ce qu'elle commence à avoir les bords congelé (+- 2 heures), à l'aide d'une fouet, mixer pour qu'elle puisse se congeler de façon homogène, refaites cette opération le 3eme et 4eme heure, votre glace est prête âpres 6 heures de congélation en tout.