Chocolat Mascarpone Cheesecake

La basse:

225g biscuits type spéculoos

60g chocolat
60g beurre doux

Garniture:

230g mascarpone
150mls crème fraiche
50g chocolat en morceaux
2 œuf blanc et jaunes séparée
85g sucre
4 cuiller a soupe poudre cacao
45g amandes en poudre
2 cuillers a soupe Grand Mariner

Graisser un moule et recouvrirai l’intérieur avec du papier sulfurise

La Basse:

Écraser les biscuits dans un bol.

Faire fondre le chocolat et le beurre doucement sans trop chauffer.

Une fois fondu bien mélanger et rajouter le tout aux biscuits écrasée.

Verser le tout dans le moule en pressant et égalisant le tout, mettre au frigo

Garniture:

Battre les jaunes œufs et le sucre ensemble jusqu’a avoirs une crème épaisse (ne panique pas quand vous commence à mélanger vous aurais l’impression d’avoir un jeune œuf dure écrasée dans le bol continue à mélanger et tout va bien aller)

Dans un second bol battre le mascarpone 2 minutes (légèrement mousseux). Mixer le crème fraiche et ajouter au mascarpone doucement.

Faire un trou dans cette mixture et rajouter l’œuf et sucre mélangé le tout progressivement.

Rajouter le chocolat, amandes, Grand Mariner et le cacao.

Avec les blanc œufs montes les en neige (ne oubli pas le pince de sel !!!)

Une fois les blanc « dur » incorporé le moite dans la 1ère mixture délicatement, ensuite les blancs restant.

Retirer la basse du frigo et verser la garniture.

Enfournéer +- 1 heur a 180° au milieu du four ou jusqu’a il et légèrement dore.

Retire du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.

Ce gâteau peu être mangée avec tout, glace à la vanille, sauce au chocolat etc.… Ici j’ai fait un coulis Suprême aux Fraise

Je mange un morceau encours tiède (je n’ai pas peut attendre qu’il refroidit) pendant que je vous écrivez cette article !!!!!